Llibre de cuina/Receptes/Baklava de nous

Les baklaves són uns petits pastissets molt dolços que poden acompanyar el cafè o el té a Grècia, Turquia, els Balcans, L'Orient Mitjà, el Magreb, etc. N'hi ha moltes variants, amb fruits secs diferents i varios aromes.

Baklava de nous

Pasta

• 20 fulles filo o brick
• 250ml de mel
• 200g de mantega
• 100g de nous en meitats per decorar (o atmelles senceres o el que us agradi més)

Farça

• 500g de nous (o un altre fruit sec, o una barreja de varius d'ells)
• 150g de sucre
• 100g de mantega fosa
• 3 cullerades soperes d'essència de rosa (o de flor de taronger, o de pell ratllada de llimona o taronja)
• 1 cullaradeta de canyella en pols

Preparació

Piqueu groserament el mig quilo de nous i barregeu-les amb la resta d'ingredients de la farça. Cobriu una llauna amb paper sulfuritzat de forn o amb una capa de mantega. Poseu-hi la meitat de fulles de pasta filo, una sobre l'altra i totes untades amb mantega. Repartiu per sobre la farça de nous picades. Cobriu amb la resta de fulles de pasta filo untades amb mantega, la darrera ha d'estar untada de mantega pels dos costats.

Agafeu un ganivet ben esmolat i talleu la preparació en petits rombos (o si preferiu, en quadrats, triangles o petits rectangles) i poseu a sobre de cadascun una meitat de nou sense closca. Cobriu amb paper d'alumini.

Coeu-ho al forn preescalfat a 220ºC durant un quart d'hora. Escalfeu una mica la mel en un cassó o al micro-ones a potència mitjana i deixeu-la entibiar una mica. Tireu tota la mel per sobre de la superfície de les baklaves tant bon les traieu del forn.

Deixeu refredar a temperatura ambient. Traieu i separeu cada pastisset i presenteu-les en una safata o un plat.

Sugerència

Les podeu servir amb un té a la menta: Feu un té (que no sigui verd) normalment, ensucreu segons el vostre gust i afegiu ràpidament una branquta de menta fresca a cada got. Es beu molt calent, bufant a la vora del got o fins i tot en bebent-lo, a petits sorbs. És molt agradable quan fa calor.